Ingredientes:
- Medio kilo de lentejas ya cocidas previamente.
- Un trozo de bacón.
- Dos tomates maduros.
- Pepinillos en vinagre.
- Tres ramitas de perejil.
- Tres cucharadas de mahonesa.
- 120 ml. de aceite de oliva virgen extra.
- 30 ml. de vinagre de manzana.
- Una pizca de pimienta negra molida.
- Un poco de sal.
Elaboración:
Lavamos los tomates, le quitamos las semillas y lo cortamos en daditos.
Los pepinillos los cortamos en rodajitas.
Cortamos en daditos el bacón.
En un cuenco ponemos las lentejas y le agregamos los tomates, los pepinillos, el bacón y removemos todo junto para mezclar bien.
Ponemos por encima el perejil picadito.
Vamos preparando el aliño de la siguiente forma:
En un cuenco o bol pequeño ponemos el aceite, el vinagre, la pimienta, un poco de sal, y removemos para que mezcle y ligue bien.
A continuación añadimos la mahonesa y removemos suavemente con movimientos envolventes.
Agregamos el aliño sobre la ensalada de lentejas y la guardamos en la nevera para servirla fría.
