Ingredientes
Rinde: 18 flautas
Flautas
- 1 kilo de carne de res para deshebrar
- 1 cebolla entera
- 3 dientes de ajo
- Sal, al gusto
- 1 cebolla, picada
- 500 gramos de jitomate
- 1 pizca de cominos
- 18 tortillas para flauta
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 1/2 lechuga romana, picada
Salsa
- 1 kilo de jitomate
- 30 gramos de chile de árbol seco
- 1 diente de ajo
- Sal, al gusto
Modo de preparación
Preparación: 30min › Cocción: 1hora › Listo en: 1hora30min
1. Coloca la carne en una olla de presión, cubre con agua, agrega 1 cebolla entera, 3 dientes de ajo y sal. Tapa y cuece a presión durante 35 minutos. Permite que la olla se enfríe antes de abrir, saca la carne y deshebra. Desecha la cebolla y el ajo, y reserva el caldo para otro uso.
2. Calienta 1 cucharada de aceite en un sartén a fuego medio, agrega la cebolla picada y sofríe hasta que se ve transparente, aproximadamente 5 minutos. Licua el jitomate hasta hacerlo puré, cuela y vierte sobre la cebolla. Cocina durante otros 5 minutos o hasta que el jitomate cambie de color. Sazona con sal y cominos, y añade la carne deshebrada. Deja que todo hierva junto a fuego moderado durante unos minutos para que los sabores se integren.
3. Rellena las tortillas con la carne y enrolla para formar las flautas.
4. Calienta 1/2 taza aceite en un sartén a fuego medio-alto. Fríe las flautas en el aceite bien caliente hasta que se hayan dorado. Escurre sobre toallas de papel y sirve con lechuga y salsa de jitomate con chile de árbol.
Salsa
5. Para preparar la salsa, asa los jitomates y los chiles en un comal, hasta que la piel de los jitomates empiece a desprenderse y los chiles se hayan tostado, cuidando que no se quemen. Pela los jitomates y licúalos junto con los chiles, 1 diente de ajo, sal y 1/2 taza de agua.
