Carne en su Jugo.
La carne en su jugo es una platillo tradicional de Jalisco, es carne de res cortada muy delgadita, cocida en su propio jugo, se sirve con frijoles de la olla, cilantro, cebolla, tocino dorado, los acompañamientos típicos de la carne en su jugo son cebollas cambray doradas en aceite, tortillas, frijoles refritos con elote, limón, guacamole, chile.
Ingredientes:
6 porciones
1/2 kg de frijoles cocidos con su caldo
1/2 kg carne de res cortado
2 dientes de ajo, una cebolla tierna y sal para cocer la carne
1/4 kg de tomates verdes cocidos
Chile serrano al gusto
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo medianos
1 ramo de cilantro
150 gr. tocino cortado en cuadritos y frito (reservar)
Cebolla picadita
Cilantro picadito
Procedimiento:
1 Cocer la carne en agua, los dos dientes de ajo, cebolla tierna y sal.
2 Ya que la carne se coció y se sazonó, agregar los frijoles con un poco de su caldo.
3 Moler los tomates con la cebolla, dientes de ajo y cilantro.
4 Colar lo molido y agregar a la carne.
5 Hervir para que se sazone, checar de sal.
Para servir se presenta la carne en su jugo en un plato hondo y cada quien agrega tocino frito, cebolla, cilantro, limón, chile y en otro plato, tortillas, los frijoles refritos con elote y cebollitas fritas.
